鲶鱼概述

鲶鱼俗称塘虱。鲶鱼,即鲇鱼,鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。

普遍的体上没有鳞,有扁平的头和大口,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征。

夜行性,白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大,如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠

鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。

营养分析

中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

适宜人群

一般人群均能食用

1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;

2. 鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

食物相克

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

烹饪指导

1. 鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;

2. 鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;

3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

4. 清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;

5. 吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。

食疗作用

性温、味甘,归胃、膀胱经;

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;

鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼经常夜晚觅食,有些钓鱼爱好者非常喜欢钓鲶鱼,如何钓鲶鱼一文中有详细的钓鲶鱼的方法

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